Olio extravergine d'Oliva
Olio extravergine
d'Oliva
Caratteristiche organolettiche
Grazie alla coltivazione delle varietà antiche e locali, il nostro olio si caratterizza per una maggiore complessità aromatica e una maggiore ricchezza di antiossidanti naturali.
L’odore è fruttato di oliva verde con note floreali, di carciofo, foglia, pomodoro ed erba appena falciata.
Si distingue per il suo sapore intenso, fruttato e deciso, caratterizzato da note di erbe aromatiche e un retrogusto amaro e piccante. La sua acidità è estremamente bassa, confermando la sua elevata qualità e l’attenzione posta nella produzione.
Benefici per la salute
L’olio d’oliva è noto per le sue numerose proprietà benefiche. Ricco di antiossidanti, vitamina E e grassi monoinsaturi, contribuisce alla salute del cuore e alla prevenzione di molte malattie croniche.
Coltivazione biologica secolare
Le olive utilizzate per la produzione del nostro olio sono raccolte secondo le tecniche moderne con abbachiatori, in modo da garantire la massima cura e attenzione alla qualità del prodotto. La molitura avviene in tempi brevi, entro poche ore dalla raccolta, per preservare al massimo le caratteristiche organolettiche dell’olio extravergine di oliva.
Il centro della dieta mediterranea
Sapevi che..
Oltre a essere il miglior olio per condire i piatti pronti, l’olio extravergine di oliva è anche ideale per friggere in quanto resiste fino a 200° senza arrivare al punto di fumo?
Benefici dell’Olio Extravergine d’Oliva
1. Ricco di antiossidanti: è ricco di antiossidanti, tra cui la vitamina E e il polifenolo, che combattono l’invecchiamento cellulare e aiutano a prevenire diverse malattie croniche.
2. Salute del cuore: è ricco di grassi monoinsaturi, in particolare l’acido oleico, che contribuiscono a mantenere il cuore sano. Può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e a diminuire il livello di colesterolo cattivo (LDL), mantenendo allo stesso tempo il livello di colesterolo buono (HDL).
3. Proprietà anti-infiammatorie: I polifenoli presenti d’oliva hanno proprietà anti-infiammatorie che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche, tra cui il cancro e il diabete di tipo 2.
4. Digestione: aiuta a migliorare la digestione e può contribuire a prevenire problemi come la costipazione.
5. Salute della pelle e dei capelli: grazie alla sua ricchezza di antiossidanti e vitamine, può contribuire a mantenere la pelle e i capelli sani e luminosi.
Principali componenti dell'olio extravergine d'oliva
L’olio extravergine d’oliva è molto salutare grazie alla numerosa presenza di di nutrienti e componenti benefici per la salute. Ecco alcuni dei principali:
1. Acidi grassi monoinsaturi (63-83%): L’acido oleico è l’acido grasso monoinsaturo predominante nell’olio d’oliva. Questi acidi grassi sono noti per i loro benefici per la salute del cuore.
2. Acidi grassi saturi (7-17%): Tra questi, l’acido palmitico e l’acido stearico sono i più presenti. Anche se sono grassi saturi, il loro impatto sulla salute dipende dal contesto della dieta nel suo complesso.
3. Acidi polinsaturi (circa 13%): L’acido linoleico e l’acido linolenico sono altri acidi grassi polinsaturi presenti nell’olio d’oliva e sono essenziali per il corpo.
4. Polifenoli: Questi composti sono responsabili del sapore amaro e della sensazione piccante dell’olio. Hanno proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie, e contribuiscono a migliorare la glicemia.
Analisi del nostro olio d'oliva
Come si conserva
Temperatura – L’olio d’oliva dovrebbe essere conservato a una temperatura costante, preferibilmente tra i 14 e i 22 gradi Celsius. Evitare le fluttuazioni di temperatura che possono danneggiare l’olio.
Luce solare – L’esposizione alla luce può degradare l’olio d’oliva, quindi è meglio conservarlo in un luogo buio e con un contenitore oscuro.
Aria – L’olio d’oliva è sensibile all’ossidazione, conservarla sempre chiusa con il tappo.
Tempo – Nonostante l’olio d’oliva abbia una lunga durata, è consigliabile consumarlo entro 2 anni dalla data di produzione per assaporare al meglio le sue qualità. Dopo questo tempo si può comunque utilizzare, ma perde per invecchiamento parte delle sue proprietà benefiche.
Contenitore – È preferibile utilizzare contenitori di vetro scuro o lattine per proteggere l’olio dalla luce.
Come viene prodotto
La produzione del nostro olio extravergine d’oliva è un processo che richiede cura e attenzione in ogni fase. Ecco le principali fasi del nostro ciclo di produzione:
1. Potatura: La potatura degli olivi è un’operazione fondamentale che viene effettuata annualmente tra gennaio e marzo. Serve a dare forma alla pianta, a favorire l’aerazione, l’illuminazione interna della chioma, la salute della pianta e a stimolare la produzione di nuovi germogli fruttiferi.
2. Raccolta: La raccolta delle olive è un momento cruciale. Le olive vengono raccolte con abbacchiatori e teli. Il momento della raccolta varia in base alla varietà dell’olivo e alle condizioni climatiche, ma generalmente iniziamo le prime settimane di ottobre per ottenere la massima qualità dell’olio, anche a discapito della quantità.
Ogni raccolto viene portato in frantoio in giornata per garantire la massima qualità.
3. Lavaggio e molitura: Le olive vengono poi lavate e macinate per rompere le cellule e facilitare l’estrazione dell’olio.
4. Gramolatura: La pasta ottenuta dalla molitura viene lentamente mescolata a una temperatura controllata (circa 27°C) per permettere la coalescenza delle gocce d’olio.
5. Estrazione: L’olio viene separato dalla pasta di olive attraverso la centrifugazione. Questa operazione viene effettuata a freddo per preservare tutte le proprietà organolettiche dell’olio.
6. Decantazione e filtrazione: L’olio viene separato dai residui di acqua e polpa.
7. Imbottigliamento: L’olio viene imbottigliato in contenitori di vetro scuro o alluminio per proteggerlo dalla luce, che potrebbe alterarne la qualità.
8. Conservazione e Spedizione: Le bottiglie vengono conservate in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta, fino al momento della spedizione.
Attualmente, la nostra produzione è dedicata esclusivamente all’ingrosso, offrendo quantità consistenti della nostra eccellenza a coloro che condividono la passione per la qualità autentica.
Siamo qui per soddisfare le tue esigenze con eccellenza e dedizione.
Se sei interessato a scoprire di più non esitare a contattarci. Puoi inviare un’email a info@AziendaAgricolaRende.it o compilare il modulo sottostante. Saremo lieti di fornire ulteriori informazioni.
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La Varietà delle Olive
Nel nostro mondo di oliveti, la diversità è la regina indiscussa. Ogni varietà di olive ha una sua personalità unica, e noi crediamo che questa diversità sia la chiave per creare oli d’oliva straordinari.
Le varietà principali nei nostri oliveti sono la Carolea, la Cumugnana e la Dolce di Rossano, sono varietà storiche e caratteristiche degli oli IGP Olio di Calabria, ognuna con caratteristiche e sapori distinti. La Carolea è conosciuta per il suo gusto fruttato e l’aroma di erba appena tagliata, mentre la Cumugnana è apprezzata per il suo sapore più dolce e delicato mentre il sapore della Dolce di Rossano è dolce, con un livello leggero ed equilibrato di amaro e di piccante, con un sentore prevalentemente di mandorla. Queste olive creano un’elevata complessità aromatica di sapori e profumi che rendono il nostro olio d’oliva un eccellenza tra i prodotti italiani.
La Diversità Genetica
Oltre alle varietà di olive, ciò che rende veramente unici i nostri oliveti è la loro diversità genetica. Gli olivi sono noti per essere piante molto antiche, e nel corso dei millenni, si sono adattati alle condizioni locali in modi sorprendenti.
La diversità genetica significa che ogni ulivo è un individuo con una storia da raccontare. Alcuni sono più resistenti alla siccità, mentre altri sono adatti per la produzione di olio di alta qualità. Questa varietà genetica è una risorsa inestimabile, una sorta di biblioteca vivente di informazioni genetiche che continuiamo a studiare e preservare.
